Serveur / Serveuse / Runneur (H/F)
Fonction Principale :
– Assurer le service en salle de restaurant depuis la préparation de la salle jusqu’à l’accueil du client, le service à table, les ventes additionnelles, les opérations de remise en état de la salle et la plonge.
Activités et Compétences de Base :
– Mise en place, nettoyage des locaux et du matériel
– Vérification de la vaisselle et des couverts, dressage des tables
Accueil et service :
– Accueil et accompagnement du client
– Présentation de la carte des mets, proposition des suggestions du jour
– Présentation de la carte des vins, conseil sur les vins et boissons
– Présentation du vin et service des boissons, annonce ou transmission des commandes en cuisine.
– Service en salle : au bar et à table en fonction des normes de l’établissement
– Adaptation du déroulement du service en fonction des contraintes simultanées de la salle et de la cuisine
– Application des circuits pendant le service
– Débarrasser et redresser des tables,
Relation avec la clientèle :
– Écoute du client et réponse à ses questions
– Réactions aux remarques (positives ou négatives) du client
Activités et Compétences Spécifiques / Compétences techniques et fonctionnelles :
– Adopter les gestes et postures permettant de travailler en toute sécurité
– Anticiper les dysfonctionnements et les changements de rythme
– Appliquer les consignes d’hygiène et sécurité
– Garantir la qualité du service rendu
– Placer le client au centre de son activité et de sa mission
– S’organiser pour minorer les temps d’attente du client, travailler en équipe
– Veiller à la synchronisation des opérations entre cuisine et salle afin d’assurer la fluidité du service
Compétences relationnelles et comportementales :
– Adopter en toutes circonstances, un comportement et une présentation en cohérence avec l’image de l’entreprise
– Analyser rapidement le besoin du client et le conseiller dans ses choix
– Anticiper les conflits avec les collègues
– Exercer sa vigilance afin d’aller au devant des attentes du client
– Favoriser la politique commerciale de l’établissement
– Gérer les réclamations et les remarques négatives
– S’adapter à la diversité des clientèles
– Travailler en équipe en appliquant la hiérarchie interne