Second / Seconde de cuisine (H/F)

Le Crous BFC recherche pour son site Nord Franche-Comté, un second de cuisine pour un remplacement sur le site du restaurant universitaire de Sevenans.

Mission :
– cuisiner et seconder le chef de cuisine qu’il peut être appelé à suppléer.

Activités principales :
– Sous l’autorité du chef de cuisine, participer directement à la réalisation des recettes et des menus,
– Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services,
– En l’absence du chef de cuisine, le suppléer,
– Assurer les activités de traiteur,
– Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine,
– Participer et veiller à l’entretien des matériels et des locaux de cuisine,
– Appliquer les normes d’hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur

Compétences attendues :
– Savoir-faire culinaire,
– Connaissance des règles d’hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et normes de sécurité en vigueur,
– Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d’assemblage,
– Aptitude à manager une équipe,
– Connaissance des méthodes d’animation d’une équipe,
– Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration,
– Mise en œuvre des fiches techniques.

Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l’agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de production en cuisine et de distribution.