Assitant vinification (H/F)

Pour la Maison André Delorme, spécialisée dans les vins tranquilles (environ 2500hl vinifiés en blanc, rouge et Crémant), nous recrutons un (e) :

Assistant vinification H/F
Poste basé à Rully (71)

Directement rattaché (e) à l’œnologue du site, vous êtes en charge des missions suivantes :

– Préparation du matériel de vendange et des locaux
– Suivi de maturité (chez nos partenaires et dans nos parcelles), avec possibilité de passer un peu de temps dans le laboratoire du groupe
– Gestion de la futaille
– Réception de vendange (caisses, géobox) : crémant, blancs, rouges
– Pressurage (3 pressoirs pneumatiques : 1 de 80hl, 2 de 30hl)
– Débourbages
– Traitement des mouts
– Entonnages
– Encuvage (tri éventuel en fonction du millésime)
– Travail des rouges (remontages, pigeages, délestages)
– Décuvages
– Prise d’échantillons
– Suivi des fermentations.

Vous êtes titulaire d’une formation DNO ou BTS Viti/oeno avec une expérience en milieu viticole similaire et significative.
Doté(e) d’un bon relationnel et rigoureux(se), vous êtes motivé (e) et saurez mener à bien les missions qui vous seront confiées.
Poste à pourvoir en CDD à temps plein pendant la période de vendanges 2025 (mi-août à mi-octobre 2025)