Cuisinier / Cuisinière de collectivité

MISSIONS PRINCIPALES
Le cuisinier en EHPAD participe à la préparation des repas dans le respect des normes d’hygiène, des régimes alimentaires spécifiques et du projet de vie des résidents.
Activités principales :
– Préparer et cuisiner les repas en quantité adaptée au nombre de résidents, selon les menus de la diététicienne ( Restalliance)
– Dresser les plats et organiser le service (liaison chaude ou froide)
– Appliquer strictement les normes HACCP et veiller à la sécurité sanitaire des aliments
– Assurer le nettoyage et l’entretien des équipements et des locaux de cuisine
– Gérer les stocks et participer aux commandes de produits alimentaires
– Limiter le gaspillage et valoriser les déchets dans le cadre d’une démarche écoresponsable
– Collaborer avec l’équipe pluridisciplinaire pour répondre aux besoins nutritionnels et aux souhaits des résidents
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COMPÉTENCES REQUISES
Compétences techniques :
– Maîtrise des techniques culinaires traditionnelles et adaptées aux personnes âgées
– Connaissance des régimes alimentaires thérapeutiques
– Connaissance approfondie des normes HACCP
– Sens de l’organisation et gestion des priorités
Qualités personnelles :
– Rigueur et sens des responsabilités
– Empathie et bienveillance envers les personnes âgées
– Esprit d’équipe
– Capacité à travailler dans un environnement contraint (horaires, normes, pression)
– Adaptabilité