Serveur / Serveuse de restaurant (H/F)

Fonction Principale :
– Effectuer le service en salle de restaurant depuis la préparation de la salle jusqu’à l’accueil du client, le service à table, les ventes additionnelles, l’encaissement, les opérations de remise en état de la salle ainsi que la plonge.

Activités et Compétences de Base :
– Mise en place, nettoyage des locaux et du matériel
– Vérification de la vaisselle et des couverts, dressage des tables
– Approvisionner les caves à vins et bars, gérer le stock de fonctionnement
– Mettre en place des consoles de service

Accueil :
– Accueil et accompagnement du client
– Présentation de la carte des mets, proposition des suggestions du jour
– Service au plateau des apéritifs et amuse-bouche

Prise de commande et service :
– Conseil au client dans ses choix
– Établissement d’une commande manuelle ou électronique
– Présentation de la carte des vins, conseil sur les vins et boissons
– Présentation du vin et service des boissons, annonce ou transmission des commandes en cuisine
– Service à la table en fonction des normes de l’établissement
– Adaptation du déroulement du service en fonction des contraintes simultanées de la salle et de la cuisine
– Application des circuits pendant le service
– Débarrasser et redresser des tables, établissement des additions
– Réalisation et vérification des opérations d’encaissement

Relation avec la clientèle :
– Écoute du client et réponse à ses questions
– Réactions aux remarques (positives ou négatives) du client
– Présentation de l’addition à la demande du client

Activités et Compétences Spécifiques / Compétences techniques et fonctionnelles :
– Adopter les gestes et postures permettant de travailler en toute sécurité
– Anticiper les dysfonctionnements et les changements de rythme
– Appliquer les consignes d’hygiène et sécurité
– Assurer la totalité d’un service en salle depuis l’arrivée du client jusqu’à son départ sans incident
– Garantir la qualité du service rendu
– Placer le client au centre de son activité et de sa mission
– Réagir en temps réel à tout incident ou dysfonctionnement
– S’organiser pour minorer les temps d’attente du client, travailler en équipe
– Veiller à la synchronisation des opérations entre cuisine et salle afin d’assurer la fluidité du service
– Veiller à l’excellente prise de réservation sur le cahier

Compétences relationnelles et comportementales :
– Adopter en toutes circonstances, un comportement et une présentation en cohérence avec l’image de l’entreprise
– Analyser rapidement le besoin du client et le conseiller dans ses choix
– Anticiper les conflits avec les collègues
– Exercer sa vigilance afin d’aller au devant des attentes du client
– Favoriser la politique commerciale de l’établissement
– Gérer les réclamations et les remarques négatives
– Intervenir auprès du client dans les limites de ses attributions
– S’adapter à la diversité des clientèles
– Travailler en équipe en appliquant la hiérarchie interne

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