Responsable de restaurant (H/F)
** CHANGEMENT DE DIRECTION **
ONCLE SCOTT’s Recrute !
Un poste de Responsable Restaurant (H/F) pour son restaurant de Vesoul :
39h00 – Expérience exigée : 3 ans minimum en Restauration / Management. – Statut Cadre ou assimilé.
Salaire Motivant à négocier selon expérience. Véhicule de fonction – Repas – Mutuelle
La liste ci-après est non exhaustive et les taches décrites peuvent être modulées.
Gérer la productivité :
– Contrôler les préparations culinaires en assurant leur finition et leur présentation conformément au fiches recettes du Groupe Oncle Scott’s
– Mettre en place, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de
Sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments, ..)
– Contrôler la quantité, la qualité, et la répartition de la production en cuisine
– Organiser, contrôler et participer au service en Salle
– Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d’un budget défini
– Prévoir des solutions en cas d’imprévus en relation avec le siège
Assurer et contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocks
– Prévoir les approvisionnements et gérer les rotations de stocks – ** en lien avec le chef de cuisine
– Sélectionner des denrées
– Préparer les commandes en fonction des besoins et du budget imparti **
– Réceptionner les denrées ou contrôler leur réception, contrôler leur conformité **
– Assurer ou contrôler le déconditionnement, le stockage des denrées **
– Assurer l’inventaire et le suivi des stocks (entrées/sorties) **
Assurer ou contrôler la maintenance et l’hygiène des matériels et des locaux
– Être responsable de la remise en état des locaux et des matériels de service
– Appliquer et faire appliquer les procédures d’entretien
– Vérifier le bon fonctionnement du matériel et contrôler son entretien
Encadrer l’équipe de cuisine et l’équipe de salle
– Répartir le travail en fonction des besoins
– Expliquer les consignes et veiller à leur application
– Contrôler l’exécution du travail et le respect des délais
– Former et transmettre son savoir-faire professionnel
– Informer les salariés et la hiérarchie (le siège)
– Identifier et signaler les salariés en difficulté
– Prévenir, repérer et réguler les conflits
– Participer à l’évaluation des salariés