Boucher / Bouchère (H/F)

Missions principales :
Le boucher en boucherie artisanale assure la préparation, la transformation et la vente des viandes dans le respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité. Vous participez à la valorisation des produits et contribuez à la satisfaction et à la fidélisation de la clientèle.

Activités et responsabilités :
– Réceptionner, contrôler et stocker les carcasses, pièces de viande et produits carnés.
– Découper, désosser, parer et préparer les morceaux selon les besoins et la demande des clients.
– Élaborer des préparations bouchères (hachés, saucisses, marinades, plats prêts à cuire.).
– Mettre en valeur les produits en vitrine et assurer leur attractivité.
– Conseiller la clientèle sur le choix des viandes, les modes de cuisson et les recettes.
– Respecter strictement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
– Nettoyer et entretenir le matériel, les équipements et l’espace de travail.
– Contribuer à la gestion des stocks (inventaire, suivi des dates, commandes).

Compétences et savoir-faire :
– Maîtrise des techniques de découpe et de préparation des viandes.
– Connaissance des différentes espèces, morceaux et qualités de viande.
– Sens du service et de la relation client.
– Rigueur dans l’application des normes sanitaires.
– Capacité à travailler en équipe et dans un rythme soutenu.

Qualités personnelles :
– Habileté manuelle et précision.
– Autonomie et organisation.
– Goût pour les produits de qualité et le travail artisanal.
– Esprit commerçant et sens du contact.

Poste nécessitant une station debout et du port de charges.

Formation et expérience :
– Brevet Boucher-Charcutier-Traiteur ou équivalent.
– 3 ans d’expérience en boucherie artisanale est un atout.

Conditions de travail :
– Travail en équipe dans un atelier ou une boutique artisanale.
– Du mardi au samedi / Repos : dimanche et lundi
– Utilisation d’outils tranchants et de machines spécifiques.