Chef.fe de Cuisine (H/F) – Sous supervision du chef exécutif (H/F)
Le poste
Les missions :
1. Gestion opérationnelle de la cuisine :
* Superviser la production culinaire quotidienne.
* Apporter son expertise sur la présentation et l’assaisonnement des plats dans un style bistronomique
* Assurer la mise en place et le bon déroulement des services.
* Contrôler la qualité, la présentation et la cohérence des plats en veillant au respect des fiches techniques.
* Gérer les stocks et passer les commandes nécessaires.
* Participer à l’élaboration de banquets, de buffets. dans le cadre d’événements particuliers ou professionnels ou de réceptions par exemple.
* Seconder le chef exécutif sur ses missions durant les périodes d’absence de celui-ci.
2. Management des équipes :
* Encadrer et former les membres de la brigade.
* Organiser les plannings en support avec le chef exécutif et répartir les tâches.
* Maintenir un climat de travail positif et motivant.
* Prévention et gestion des conflits
3. Garantir une expérience client optimale :
* Veiller à la satisfaction client par la qualité et la régularité des plats.
* Participer à la création de menus innovants en collaboration avec le Chef Exécutif.
4. Gestion des coûts et des stocks :
* Optimiser l’utilisation des produits et contrôler les pertes.
* Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Profil recherché
* Vous avez une expérience confirmée en cuisine, de préférence en tant que second de cuisine ou chef de cuisine junior.
* Vous êtes accroc à la cuisine et à la gastronomie.
* Vous connaissez vos bases et vos classiques sur le bout des doigts !
* Vous avez un attrait tout particulier pour l’esthétisme de vos plats.
* Les normes d’hygiène n’ont plus aucun secret pour vous.
* Vous avez un sens aigu de la créativité et de l’esthétique.
* Votre capacité à travailler efficacement en équipe pourrait rendre jaloux les autres services.
* Le fait maison, le frais et les produits locaux et de saison ne vous font pas peur !
Informations complémentaires :
* CDI 39h/semaine
* Rémunération mensuelle brute de 2600€ à 3300€ selon profil et expérience
* Prise de poste : Dès que possible