Cuisinier / Cuisinière à l’Oncle Scott’s Vesoul (H/F)

L’ONCLE SCOTT’S recherche cuisinier ou cuisinière !
Contrat 35h/Semaine – CDI –
Vous aurez les missions suivantes :
Réception et stockage des denrées alimentaires
– Réceptionner et vérifier les denrées alimentaires livrées (DLC, température )
– Déconditionner et conserver les étiquettes en vue de la traçabilité
– Ranger les denrées alimentaires par ordre d’arrivée et à l’endroit approprié
– Effectuer un inventaire simple

Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats
– Travailler les fruits, légumes et condiments en utilisant le matériel approprié (mandoline, robot, trancheur )
– Refroidir réglementairement une préparation alimentaire
– Transformer des produits bruts (viandes, poissons, volailles) pour les découper, lever des filets,
– Savoir préparer les plats selon les fiches recettes du Groupe.
– Utiliser des produits semi-élaborés

Réalisation de cuissons et remises en température
– Mettre en œuvre des techniques de cuisson sur différentes catégories de produits (viandes, légumes, oeufs, )
– Réaliser des plats chauds ou froids et des remises en température
– Réaliser des appareils, farces, fonds et sauces
– Utiliser des produits semi-élaborés

Dressage et envoi des plats
– Préparer le matériel de service adapté
– Vérifier la conformité avec les bons de restaurant
– Respecter les temps de dressage
– Envoyer les plats dans le respect des consignes

Organisation et planification des activités et Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine
– Assurer la mise en place de son poste de travail
– Dresser une liste des produits et matériels nécessaires à la réalisation d’une recette
– Prévoir les temps de réalisation pour chaque étape
– Planifier les différentes étapes de la réalisation
– Nettoyer et ranger le poste de travail
– Participer au nettoyage du matériel et au nettoyage et au rangement des locaux