Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Le Crous Bourgogne Franche-Comté recherche un(e) cuisinier(ère) pour son restaurant universitaire Le Canot, au sein du pôle restauration de Besançon.

Mission : Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective

Activités principales :
– Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies,
– Possibilité d’exercer une activité de traiteur,
– Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude),
– Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire,
– Vérifier l’approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité,
– Participer à l’entretien des matériels et les locaux de cuisine,
– Appliquer les normes d’hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur.

Compétences attendues :
– Savoir-faire culinaire,
– Connaissance des règles d’hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,
– Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d’assemblage,
– Connaissance des règles de préparation et d’accommodement propres à la restauration, notamment collective,
– Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s’y attachent,
– Connaissance des dispositifs d’économie d’énergie.

Poste à temps plein à pourvoir à compter du 05/01/2025