Responsable de salle (H/F)

Le Restaurant du Cloitre recherche son/sa serveur/euse responsable de salle :

Vos missions :

– Assurer le service en salle de restaurant depuis la préparation de la salle jusqu’à l’accueil du client, le service à table, les ventes additionnelles, l’encaissement, les opérations de remise en état de la salle
– Mise en place, nettoyage des locaux et du matériel
– Vérification de la vaisselle et des couverts, dressage des tables
– Approvisionner les caves à vins et bars, gérer le stock de fonctionnement
– Mettre en place des consoles de service

Accueil – Prise de commande et service :
– Accueil et accompagnement du client
– Présentation de la carte des mets, carte des vins, conseil au client
– Prise de commande manuelle ou électronique
– Annonce ou transmission des commandes en cuisine
– Service à table en fonction des normes de l’établissement
– Adaptation du déroulement du service en fonction des contraintes simultanées de la salle et de la cuisine
– Application des circuits pendant le service
– Débarrasser et redresser des tables, établissement des additions
– Réalisation et vérification des opérations d’encaissement

Relation avec la clientèle :
– Écoute du client
– Placer le client au centre de son activité et de sa mission

Activités et compétences spécifiques / Compétences techniques et fonctionnelles :
– Adopter les gestes et postures permettant de travailler en toute sécurité.
– Anticiper les dysfonctionnements et les changements de rythme.
– Appliquer les consignes d’hygiène et sécurité.
– Assurer la totalité d’un service en salle depuis l’arrivée du client jusqu’à son départ sans incident.
– Garantir la qualité du service rendu.
– Réagir en temps réel à tout incident ou dysfonctionnement.
– S’organiser pour minorer les temps d’attente du client, travailler en équipe.
– Veiller à la synchronisation des opérations entre cuisine et salle afin d’assurer la fluidité du service.
– Veiller à l’excellente prise de réservation sur le cahier.

Compétences relationnelles et comportementales :
– Adopter en toutes circonstances, un comportement et une présentation en cohérence avec l’image de l’entreprise
– Analyser rapidement le besoin du client et le conseiller dans ses choix
– Exercer sa vigilance afin d’aller au devant des attentes du client
– Favoriser la politique commerciale de l’établissement
– Gérer les réclamations et les remarques
– Intervenir auprès du client dans les limites de ses attributions
– S’adapter à la diversité des clientèles
– Travailler en équipe en appliquant la hiérarchie interne
– Autonome, bon accueil client, capacité d’optimisation et de gestion d’un service

Logement possible en studio individuel.
2 jours de repos consécutifs – possible d’avoir quelques dimanches dans la saison selon le planning en repos
Poste de début mars à mi-novembre
Restauration traditionnelle dans un ancien cloitre du 17ème siècle, beau cadre de travail.