Agent polyvalent de restauration – spécialité cuisinier (H/F)
Activité du service :
– Gère l’intendance, assure la conception, la préparation des repas et/ou l’organisation des services.
Vos missions en quelques mots :
– Effectue tout le travail d’un cuisinier : coupe, cuisson, grille, utilisation des différents robots etc…
– Concevoir des menus et élaborer des repas dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective
– Mettre en oeuvre des techniques et des règles de fabrication culinaires
– Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
– Collabore au choix des produits et des denrées à cuisiner ou à servir
– Appliquer la règlementation HACCP
– Vérifier l’entretien et le bon fonctionnement du matériel, signaler les dysfonctionnements
– Maintenir des locaux et matériels en état en appliquant les procédures d’entretien du plan de nettoyage selon les règles d’hygiène et de sécurité
– Assurer la vérification de l’activité des agents de la brigade
Composition du service :
1 gérant – 1 AAP1 – 1 AAP2 – 1 OC – 1 APST CUISINIER – 2 ATP2 SPECIALITE CUISINE – 2 AT – 10 – ATP2 – 3 ATP1 – 1 CONTRACTUEL
Conditions particulières d’exercice :
Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions
Travail en horaire décalés et journée continue :
le matin du lundi au vendredi 06h00 – 14h06
l’après-midi du lundi au mercredi 12h04 – 20h10 le jeudi 11h54 – 20h00 et vendredi 07h00 – 15h06
Amplitude horaire, station debout prolongée, manutention de charges.
Gestion d’une brigade
Liaisons hiérarchiques :
– Responsable du service restauration
– Secrétaire Générale chargée du département des Ressources
– Directeur Adjoint chargé du département des Formations
– Directeur de l’ENP