Responsable de production en restauration collective

Vous serez en charge de la production des repas au sein de la cuisine du Centre Hospitalier du Pays Charolais Brionnais- Monial. La Cuisine centrale produit 1800 repas/jour en liaison froide et se compose de 25 agents de production.
Votre mission:
– Encadre et organise le travail des agents polyvalents dans l’ensemble des zones
– Participe aux réunions d’encadrement et prend part aux décisions stratégiques
– Encadre et organise, en collaboration avec les magasiniers, les commandes de matières premières nécessaires à la production via la réalisation de lot de fabrication
– Réalise les entretiens professionnels et interlocuteur direct des ressources humaines. Participe aux recrutements.
– S’assure de la bonne organisation du travail dans la cuisine
– Anime les réunions périodiques
– Est force de proposition pour la création de nouvelles recettes et de nouveaux process.
– Organise, suit coordonne et optimise la fabrication
– Met en place des tableaux de bord de gestion au travers d’indicateurs
– Est en charge de la réalisation des lots de fabrication selon les commandes de repas
– Maîtriser parfaitement l’utilisation de la traçabilité informatique
– Garant de l’hygiène et de la qualité, mise en place d’outils de contrôle. Respect de la méthode H.A.C.C.P.
– Maitrise des techniques culinaires

– Expérience d’au moins 5 ans demandée dans les métiers de bouche, un plus sera apprécié en restauration collective.
– CAP et/ou BAC PRO et/ou Brevet professionnel dans les métiers de bouche

DUREE DU CONTRAT – SALAIRE :

– Base Salaire brut : 2 261.73 € mensuel minimum (à revoir selon ancienneté dans le métier)
– CDD de 6 mois renouvelable à pourvoir le 1er/10/2026 évolutif
– 35 H avec 15 RTT
– Horaires 7 h-15h ou 8h – 16h – 5 jours sur 7