Second de cuisine polyvalent en collectivité (H/F)
Les missions de ce poste sont essentiellement liées au fonctionnement de l’internat : restauration et ménage
– Aide à la confection des repas, service au self, nettoyage des locaux, matériels et équipements de cuisine
– Préparation et distribution des goûters à destination des élèves internes
– Confection des repas du soir et de la distribution en autonomie
– Nettoyage des locaux, des surfaces et des mobiliers de l’établissement, prioritairement à l’internat
– Réapprovisionnement des distributeurs et manipulation des produits d’entretien
– Entretien du matériel de ménage
– Fermeture de l’établissement
– Faire remonter les besoins et dysfonctionnements constatés à l’adjointe gestionnaire
– Faire un point régulier des distributeurs papier (ouate) pour assurer un approvisionnement optimum.
Connaissances / compétences requises :
– Connaitre le fonctionnement et l’entretien des différents équipements de cuisine (four, chambre froide, cellule.)
– Connaitre le fonctionnement et l’entretien des différents équipements de ménage (auto laveuse, mono brosse, protocole lavettes, chariot ménage.)
– Connaitre la méthode HACCP et les règles du PMS
– Connaitre la réglementation en matière de sécurité en EPLE
– Connaitre les règles de stockage et d’utilisation des produits ménagers
– Connaitre l’organisation, le fonctionnement et les activités d’un EPLE
Savoir-faire (compétences techniques) :
– Compétences requises sur les techniques de préparations culinaires : entrées, viandes, poissons, pâtisseries, sauces, légumes.
– Maitriser les techniques de nettoyage des locaux de cuisine et de stockage alimentaire.
– Maitriser les techniques de nettoyage des locaux et l’utilisation des machines
– Maitriser les gestes et postures et les règles de manutention
– Maitriser la sécurité au travail (utilisation des EPI, utilisation des équipements spécifiques liés à l’utilisation de machines dangereuses, stockage de produits dangereux).
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*Horaires particuliers : 42 heures 30 / semaine sur 5 jours. 4 jours à 8h45 et 1 jour à 7h30
27 jours de congés annuels + jours de RTT obligatoirement répartis sur les vacances scolaires Zone A + 2 jours de congés (jours de fractionnement) pour un total annuel de 1 593 heures.