Cuisinier de Collectivité (h/f)

– Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires, la charte qualité de l’établissement.
– Assure et garantit les préparations culinaires et leur dressage.
– Peut cuisiner un type de plats particulier (desserts, poissons, viandes).
– Peut élaborer des plats, des menus.

– Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
– Préparer des plats culinaires
– Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
– Assurer le suivi des stocks en temps réel
– Définir des besoins en approvisionnement
– Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences

– Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Transition écologique
– Expliquer et faire respecter les règles et procédures