Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Enfance et Jeunesse en Avallonnais recrute un / une cuisinier(ère) pour la Maison d’Enfants de la Grande Chaume à Avallon.

Missions :
– Elaborer des préparations culinaires en fonction des règles d’hygiène et des contraintes de fonctionnement d’établissement.
– Assurer le contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des préparations et des produits finis.
– Participer à l’élaboration de menus équilibrés en fonction des besoins spécifiques des enfants ;
– L’hygiène de la cuisine, de l’espace plonge ainsi que du rangement des ustensiles de cuisine ;
– Du respect des horaires prévues pour le service des repas et le bien être des mineurs ;
– De la gestion des stocks en lien avec la Direction ;
– Passer et suivre les commandes en lien avec la Direction et la Comptabilité ;
– Veiller à la bonne tenue des locaux (plan de nettoyage et de désinfection) ;
– Maîtriser l’usage des différents matériels en s’assurant de la sécurité ;
– Contribuer à la mise en œuvre des procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
– S’adapter aux locaux et contraintes structurelles pour respecter au mieux les normes d’hygiène à travers les règles HACCP que vous maitrisez et de sécurité.

Horaires indicatifs : 9h-16h

Savoirs :
– Règles et consignes de sécurité
– Gestion des stocks et des approvisionnements
– Suivre l’état des stocks
– Préparer les commandes
– Entretenir un poste de travail
– Entretenir des équipements
– Concevoir un menu
– Contrôler l’application des règles d’hygiène alimentaire
– Définir des besoins en approvisionnement

Statut :
Contrat à durée déterminée à compter du 29 juin 2026 jusqu’au 26 septembre 2026.
Salaire selon convention collective du 15 mars 1966 : 1829.35 euros bruts mensuels + prime Ségur de 238 euros bruts mensuels.