Chef de partie (H/F)

Jeannette est le restaurant du Château de Roche. L’été, le service se déroule en terrasse, à ciel ouvert dans le parc du château ; quand le temps se rafraîchit, il se poursuit dans notre seconde salle, plus intime. Deux cadres, une seule cuisine, et une même idée : une cuisine fusion internationale, faite avec cœur.

Notre carte est inspirée des cuisines du monde entier, avec le cape malay pour cœur : de vieilles recettes de famille et des plats découverts au fil de nos voyages. Tout est fait maison, et une grande partie de ce qui arrive à l’assiette pousse dans nos vastes potagers, dans le parc du château.

Nous construisons une maison faite pour durer : pas une cuisine de grand volume, mais un lieu où les plats se préparent avec soin, où les recettes comptent, et où chacun continue d’apprendre.

Vos missions, aux côtés de notre Chef Exécutif et sous sa responsabilité :
– Préparer et envoyer les plats d’une carte qui traverse les continents
– Tout faire maison, en travaillant les produits de nos propres potagers
– Maîtriser nos recettes, comprendre leurs histoires et préserver leur authenticité
– Travailler la saison d’été en terrasse et la saison d’hiver en salle
– Maintenir un haut niveau de qualité, d’hygiène et d’organisation, à chaque service
– Apporter vos idées : notre carte grandit au rythme de nos voyages, de nos potagers et de notre collection de recettes

Votre profil :
– Chef formé(e), avec plusieurs années d’expérience en cuisine professionnelle (école de cuisine ou apprentissage : un plus)
– Curieux(se) avant tout, excellent état d’esprit : chaleureux(se), fiable et généreux(se) avec votre équipe
– L’envie d’apprendre et de progresser ; le Chef Exécutif investira en vous
– À l’aise avec le rythme d’une maison de saison

Nous offrons :
– Un CDI à l’année (39h), à pourvoir immédiatement
– 2 900 à 3 400 euros brut par mois, selon expérience
– Un cadre de travail exceptionnel, au cœur d’un château historique et de son parc
– Une équipe soudée et bienveillante
– Une cuisine où l’on ne cesse d’apprendre : nouvelles recettes, nouvelles cuisines, nouvelles techniques

Nous pouvons vous apprendre nos recettes. En revanche, la curiosité, la générosité et l’envie de progresser doivent déjà faire partie de vous.

Dans votre candidature, parlez-nous de vous et, si le cœur vous en dit, d’un plat de votre propre histoire qui aurait sa place sur une carte comme la nôtre.